Le “Seigneur des Beaujolais” tire son nom d’un antique moulin à vent planté sur une colline de Romanèche-Thorins.
100 % Gamay Noir à Jus Blanc
SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET TYPICITÉ DES SOLS
Romanèche-Thorins Lieu-Dit “Les Champs de Perrier“
Sols : Colluvions
SURFACE : 33 ares
Cuvée charpentée aux arômes de fruits murs et aux notes épicées. Le Moulin-à-Vent offre un potentiel de garde de plusieurs années.
Servir à 14 °. Il s’accommode parfaitement avec des viandes rouges et blanches, avec des plats épicés comme des tajines, des woks ou avec des fromages affinés.
Les vendanges s’effecuent manuellement. La macération semi-carbonique du Beaujolais est réalisée avec de la vendange entière. Le pressurage s’effectue après une macération de 10 jours.
La fermentation malolactique et l’élevage s’effectuent en cuve.
À la robe rubis profonde, ce vin structuré aux tanins souples, libère des arômes de violette et de cerise ainsi que des notes d’épices et de poivre.
Sa richesse en arômes se perpétue dans un vin de garde. On l’appréciera avec quelques années de vieillissement.
Le Moulin à Vent accompagnera à merveille des viandes rouges en sauce, des gibiers à poils ou à plumes ainsi que des fromages affinés.
Il doit être apprécié entre 15°C et 18°C. Le potentiel de garde est de 3 à 10 ans.