FICHE TECHNIQUE BROUILLY Pisse-Vieille
 
 
AOC : BROUILLY
PRODUCTION ANNUELLE : 4800 cols
CEPAGE : gamay
SUPERFICIE : 80 ares
MOYENNE D’AGE DES VIGNES : 55 ans
SOL : argilo-siliceux et très caillouteux.
CULTURE : traditionnelle. Haute Valeur Environnementale.
VENDANGES : manuelles avec tri rigoureux
VINIFICATION : traditionnelle. Cuvaison 8 à 10 jours. Contrôle des températures
ELEVAGE : foudre de chêne.
TYPE DE VIN : élégant et fin.
L’origine de ce climat au nom surprenant provient d’une légende amusante. Ce terroir très caillouteux comporte aussi de l’argile, ce qui confère à ce vin un côté plus minéral aux arômes confiturés de prune.
 
   LA LÉGENDE DE LA PISSE VIEILLE
 
C'est une histoire qui s'est passée dans un hameau de la commune de Cercié. C'étaient deux bons vieux qui vivaient ensemble et la femme était bien pieuse. Elle avait l'habitude d'aller se confesser souvent. Et puis, un beau jour, ils ont changé le curé. Alors elle s'est dit: « je vais me confesser, je vais voir. » Le vieux curé, il confessait très bien! Comment celui-là allait-il faire? Il savait peut-être moins bien parler le patois... ? Quand il eut donné l'absolution, il lui dit: « Allez, et ne péchez plus ». Mais elle comprit: « Allez, et ne pissez plus » ! Elle est arrivée à la maison et elle a dit: «Toine, tu ne sais pas ce qu'il m'a demandé comme pénitence: il ne faudra plus pisser! Ben, ma foi, si c'est ça ta pénitence, faut le faire, quoi ! Et alors bien sûr, la nuit s'est passée péniblement, le lendemain aussi... Et toujours la pauvre souffrait. Le Toine était parti à sa vigne et quandil est rentré à midi, elle n’en pouvait plus. Il s'est encore passé, je crois, la journée, si bien que le lendemain, elle lui dit: « Toine, il faut aller trouver le curé, puis lui dire que je ne peux plus y tenir! Qu'il me donne cent Pater et cent Avé s'il veut, mais pas ça. Qu'il me laisse pisser, quoi! » Alors le Toine s'embarqua chez le curé qui lui dit: « Mais je n'ai pas dit ça. Je n'ai pas dit qu'il ne fallait plus pisser, j'ai dit de ne plus pécher! » Ah! Alors, il est revenu en courant, en courant, et la Toinette était sur son balcon qui l'attendait, et du plus loin qu'il l'a vue: « Oh! Toinette, Pisse, vieille ! Pisse, vieille ! le curé l'a dit » qu'il criait ! Et il y avait des petits jeunes qui étaient dans les vignes qui ont entendu ça. Ils ont ri, ils ont ri ! Et puis après quand on voyait passer la vieille ils lui criaient : Pisse–Vieille ! Et c'est ce qui fait que le nom est resté au hameau... et à l'appellation. 
Brouilly AOP "Pisse Vieille" Domaine Rochette 2022
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