100 % Gamay Noir à Jus Blanc
SITUATION GÉOGRAPHIQUE ET TYPICITÉ DES SOLS
Juliénas et Jullié Lieu–Dit “Les Paquelets“
Sols : piémonts et alluvions anciennes
SURFACE
1,5 hectares
ORIGINE
Juliénas produit l’un des dix crus les plus renommés du Beaujolais. La vigne y est cultivée depuis l’époque de Jules César. Orienté Sud, Sud-Est, le vignoble bénéficie d’une exposition très favorable.
L’aire d’appellation est de 600 hectares.
VINIFICATION
Les vendanges s’effecuent manuellement. La macération semi-carbonique du Beaujolais est réalisée avec de la vendange entière. La vendange provient de vieilles vignes (75 ans et plus).
Le pressurage s’effectue après une macération de 12 jours. La fermentation malo-lactique ainsi que l’élevage s’effectuent en fûts ( pièces de 215 litres), pendant 10 mois.
OCCASION DE DÉGUSTATION DU VIN
À la robe rubis chatoyante, c’est un vin charpenté, tannique, riche en matière et charnu. Sa richesse en arômes se perpétue dans un vin de garde.
On l’appréciera avec quelques années de vieillissement. Le potentiel de garde est de 3 à 10 ans.
Le Juliénas « Vieilles Vignes » agrémentera particulièrement vos plats de viandes rouges en sauce, de gibiers, de ragoût ou des fromages affinés. Il doit être apprécié entre 15°C et 18°C.
