Le Chénas est le plus rare des Crus du Beaujolais, il s'affirme comme un vin de garde, généreux et tendre.Cette cuvée aux arômes floraux et de fruits rouge mûrs, se distingue par sa finesse.Un court élevage en fûts de chêne apporte complexité et rondeur.
Uniquement vendangé à la main, il se servira entre 15 et 18 degrès, sur un boeuf miroton, un jambon braisé , pièce de viande rassit ou fromages affinnés, un délice à conserver quelques années si votre patience est de mise....
Chénas AOP 2022 Domaine Matray
100% Gamay Noir à Jus Blanc
Récolté à la Chapelle de Guinchay au lieu-dit "En Rochat" sur un sol composé de granites.
Surface de 68 ares, la superficie totale du Chénas représente 260 Hectares, Chénas est le plus petit cru du Beaujolais, c'est donc par conséquent le plus rare.
Cette appelation doit son nom à la forêt de Chênes implantée sur la colline de Rémontau 14 ème siècle.
Les vendanges s'effectuent manuellement .La macération semi-carbonique du Beaujolais est réalisée sur de la vendange entière.Le pressurage s'effectue aprèsune macération de 10 jours.
La fermentation malo-lactique et l'élevage se réalisent en fûts (pièces de 215 litres) durant 4 à 5 mois
A la robe rubis teintée de grenat, ce vin charpenté, structuré aux tanins boisés, offr des arômes de pivoine et de fruits mûrs.
Ce vin se révèle être tendre et généreux, souple et épicé en bouche.
Sa richesse en arôme se perpétue dans un vin de garde, on l'appréciera avec quelques années de vieillissement.
Le Chénas est idéal avec des plats en sauce, des râgouts, une belle pièce de viande de boeuf ou des fromages affinnés.
Servir entre 15 et 18 degrès
Potentiel de garde 3 à 10 ans selon millésime